Créé par les Professions, DISTRIFAF est géré par les professionnels : trois instances se partagent l'ensemble de la gestion et de l'administration.

Le Conseil d'administration est composé de 19 administrateurs, 10 pour le collège "employeurs" et 9 pour le collège "salariés" :

COLLEGE des EMPLOYEURS

Christian Argueyrolles (FNCC)

 Claude Bellot (FNDPL)
 Claude Boisseau (FNDE)
Gérard Chermette (UNFD)
 Sandrine Choux (UNFD)
 Pierre Jessel (Poissonnerie)
Jean Bienaimé (FNCC)
 Evelyne Saurin (Poissonnerie)       Philippe Pilliot (FNDE)
Rémy Yverneau (FNDPL)  

COLLEGE des SALARIES

Daniel Bénard (FGTA-FO)

 Monique Chabot (CFDT)
 Joël Chiaroni (CFTC)
Gérard Fleury (FGTA-FO)
 Gérard Fossé (FGTA-FO)
 Patrick Fourrier (CGT)
Mireille Seugnet (CFDT) Joseph Noga (CFTC) Pierre Wéber (CGC)

La charge du Conseil est d'administrer et de déterminer la politique de DISTRIFAF. Son paritarisme est la garantie de la prise en compte des intérêts de l'ensemble de la Profession.

Le Bureau, élu par le Conseil, est composé de six membres :
- Daniel Bénard, Président, - Christian Argueyrolles, Vice Président
- Claude Bellot, Trésorier - Pierre Wéber, Trésorier- Adjoint
- Pierre Jessel, Membre
 - Joseph Noga, Membre

Enfin, la Commission de Délégation du Conseil gère les dossiers présentés par les adhérents de DISTRIFAF et, en fonction des règles de prise en charge déterminées par le Conseil, attribue les participations aux entreprises. Elle est composée des membres du Bureau.